作业帮宝宝吃鱼过敏怎么办?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 16:33:28
宝宝吃鱼过敏怎么办?
宝宝吃鱼过敏怎么办?
宝宝吃鱼过敏怎么办?
通常,对鱼类过敏的人,即使只吃一点点鱼,都会产生脸部潮红、发痒、起疹子和头痛等过敏症状,这是因为体内缺少可以分解鱼肉中组织胺的酵素；一旦组织胺被人体吸收,进入免疫系统,就会引发过敏现象.
大部份的人,体内都含有分解组织胺的酵素,因此不会发生过敏现象；但值得注意的是,如果摄入的组织胺超过人体的忍受范围,就可能引发过敏性中毒.
不过,所谓过敏性中毒和过敏并不相同.吃鱼过敏的人,只要摄入微量的组织胺,就会出现症状；而过敏性中毒,则是因为摄入过多的组织胺所引起,因此,即使是体内含有分解组织胺酵素的正常人,仍可能发生过敏性中毒.由于过敏性食物中毒和过敏的症状几乎一样,就医时常常会发生误诊的情形,所以患者应将自己吃了哪些东西以及量的多寡,详细告诉医生,以便正确诊断.
吃鱼过敏,是先天性食物过敏的一种,无法藉由饮食来改善；其症状的严重程度,则视个人的体质而异,一般人在12小时内即可恢复,若以抗组织胺药物治疗,则可更快痊愈.
至于多少组织胺可能引起中毒?因为每个人体质不同,对组织胺的耐受力也不一样；根据美国食品药物管理局(FDA)的统计,食入一公斤的鱼肉,若含有200-500毫克的组织胺就可能会中毒.
而鱼肉中所含组织胺,则和鱼的新鲜度有关.一般来说,就算是新鲜度很高的鱼,或多或少都含有微量的组织胺；美国食品药物管理局对新鲜鱼肉含有组织胺的上限,是每公斤鱼肉含五十毫克,在此剂量内,正常人的体内酵素可以将其轻易分解；但如果鱼体遭到细菌污染,鲜度降低,就会生成大量组织胺,此时食用就容易发生过敏性中毒.在各种鱼类中,则以鲭科鱼类,如鲭鱼、鲣鱼、鲔鱼等之生肉或加工品,特别容易带有较高量的组织胺,应特别注意.
既然过敏性中毒和鱼肉的新鲜度有密切的关系,大家要如何分辨鱼的新鲜度呢?
其实很简单,只要善用您的眼睛、鼻子和手指就行了.首先,从外观来看,新鲜的鱼体表面,鱼鳞附着完整,眼部明亮清澈,且鳃色呈鲜桃红色,腹部完整不破裂；其次,以气味来判断,新鲜的鱼体及鱼鳃无异臭；最后,可用触感来判断,新鲜的鱼体以手指按压,鱼肉本身具有弹力感.只要从这三步骤来检查,大概就可以买到新鲜的鱼.
此外,由于累积在鱼肉中的组织胺并不会因为调理烹煮而分解,所以调理过程也要注意.
建议大家买鱼时,除了要谨慎挑选鲜度高的鱼,最好也能当场请鱼贩把鳃和内脏清除干净,以避免鱼肉受这两处的细菌污染；买回家后,先以淡水（自来水）冲洗鱼体后,活鱼最好现煮现吃,如需低温冷藏或冷冻,也应尽快烹调食用.一般来说,只要多注意这些日常生活上的小动作,就能帮助我们预防鱼类过敏性中毒的发生.
PS：当碰到花粉,鱼肉等过敏源,在炎症时,组织间隙里的肥大细胞,受到刺激后,释放的组织胺,（它是由组氨酸转变而来,非激素,调节方式为体液调节）有扩张血管并提高血管壁的通透性的作用,使血管内的血浆容易渗透到组织间隙中,可以引起过敏.比如风疹块,荨麻证就是这样引起的.