作业帮鲈鱼该如何挑选 怎么辨别鲈鱼的好坏?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 06:12:06
鲈鱼该如何挑选 怎么辨别鲈鱼的好坏?
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鲈鱼该如何挑选?怎么辨别鲈鱼的好坏?鲈鱼(weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤.鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多.为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种.下面介绍一下辨别鲈鱼还坏的方法,挑选鲈鱼要三看.挑选鲈鱼之重量,以750克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙.鲈鱼生长速度快,生长至500克后就逐渐放缓,从鱼苗长到750克,需1年左右的时间.挑选鲈鱼之身材,以溜长带点圆润为好,若发现鱼肚太涨,则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,买回家后鱼儿会很快死掉.挑选鲈鱼之颜色 以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,不能有红筋,无损伤痕迹的,若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,则为眼部受到损伤的鱼;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉.另外,除了以上介绍的挑选鲈鱼的方法外,在清洗鱼腹时,最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净,可去除鱼腥味.