作业帮辣椒的辣度是如何测量的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 10:56:44
辣椒的辣度是如何测量的
辣椒的辣度是如何测量的
辣椒的辣度是如何测量的
辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉.
测定辣椒的辣度可以通过定量检测辣椒素的含量来获得,也可以通过某品种的热系数来划分辣椒的辣度.
辣椒素的定量检测,可以采用ELISA法,这种方法可以做干辣椒、辣椒酱、辣椒油中的辣椒素的定量检测.其试剂盒由美国缅因大学开发美国Beacon 公司生产,中国的代理商为北京安易世纪贸易有限公司.
世界上最辣的辣椒是墨西哥红辣椒辣.
当今世界上最辣的辣椒粉,是拉扎尔特制的辣椒粉.这种辣粉完全由纯辣椒素构成,达到了1600万的热系数,是化学反应能达到的最辣程度.它比最辣的墨西哥红辣椒辣30倍,比塔巴斯科辣酱辣8000倍.