作业帮动物鲜奶油是由动物淡奶油加糖得来的吗?（新人）想做慕斯蛋糕,书上说要用鲜奶油,但不知道是不是动物淡奶油加糖就是书中所说的动物鲜奶油,如果不是,动物鲜奶油怎么来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 20:59:48
动物鲜奶油是由动物淡奶油加糖得来的吗?（新人）想做慕斯蛋糕,书上说要用鲜奶油,但不知道是不是动物淡奶油加糖就是书中所说的动物鲜奶油,如果不是,动物鲜奶油怎么来的?
动物鲜奶油是由动物淡奶油加糖得来的吗?（新人）
想做慕斯蛋糕,书上说要用鲜奶油,但不知道是不是动物淡奶油加糖就是书中所说的动物鲜奶油,如果不是,动物鲜奶油怎么来的?
动物鲜奶油是由动物淡奶油加糖得来的吗?（新人）想做慕斯蛋糕,书上说要用鲜奶油,但不知道是不是动物淡奶油加糖就是书中所说的动物鲜奶油,如果不是,动物鲜奶油怎么来的?
鲜奶油又分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油：
1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪.在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量.动物性鲜奶油的保存期限较短,且不可冷冻保存,所以应尽快使用.
2、植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油.植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高.植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长,可以冷冻保存,而且比动物性鲜奶油容易打发,比较适合用来裱花
淡奶油也是动物性奶油,只不过脂肪含量只有30%左右.而且没有糖
慕斯蛋糕用动物（淡）奶油做比较好；一般用来裱花的是植脂奶油；
个人觉得自己吃的话动物（淡）奶油相对更健康.动物奶油是牛奶中分离出来的,营养价值高出牛奶数倍,打发及定型比植脂奶油难,但对于做慕斯蛋糕足够了.蛋糕店里面用的一般都是植脂奶油,这种奶油价格比动物奶油低,容易打发,打发后定型容易且稳定性相对较强,所以裱花一般都用植脂奶油.
慕斯蛋糕的糕体是以淡奶油打发至7成,琼脂加水煮化放凉后加入打发至7成的淡奶油拌匀,入模冷藏即可.
下面是两种奶油相对较详细的区别：
动物（淡）奶油：
是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,容易被人体所吸收,营养价值高,同时汉大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量.
植脂奶油：
植脂奶油是以大豆蛋白为主要原料制成的,不含胆固醇,奶香味足,稳定性强,而且发泡性能好.在转化成植物奶油的氢化过程中,产生反式脂肪酸,它能够升高体内坏胆固醇的含量,促进动脉硬化；能够使Ⅱ型糖尿病更易发生；反式脂肪酸甚至对婴幼儿和青少年中枢神经系统生长发育有不良影响,且会抑制前列腺素的合成等.