作业帮黄秋葵的做法有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 03:22:10
黄秋葵的做法有哪些?
黄秋葵的做法有哪些?
黄秋葵的做法有哪些?
黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食.主要利用方式有如下几种：
1、凉拌：轻轻切除果蒂,置于沸水中2～3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制.
2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用.取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可.
3、油炸：取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当.将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可.
4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤.
另外,现在正是吃腊肉的好时节,给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒
原料：黄秋葵、腊肉
辅料：红椒
调料：植物油、盐、鸡精
做法：
1、秋葵刷洗干净,切成小段或者厚片.腊肠和红椒也切片.
2、锅烧热后放油（油稍微少点,因为腊肠本身也会出油）,油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油.
3、倒入秋葵和红椒片,翻炒一两分钟后,放少量盐和鸡精即可.
烹饪技巧：
1、为了保持秋葵的营养成份和口感,一般如果白灼,氽水时间不要超过三分钟.炒制的话,时间不要超过五分钟.
2、秋葵切段炒的时候,会有粘液,有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去再炒,其实绝对不推荐这样做.秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘,粘的才是营养的.