鼠李糖脂与鼠李糖的区别

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 11:40:07

鼠李糖脂与鼠李糖的区别
鼠李糖脂与鼠李糖的区别

鼠李糖脂与鼠李糖的区别
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从分子结构上看，两个不是一类物质：鼠李糖是一种糖，而鼠李糖脂是一种有鼠李糖结构的脂类物质。

鼠李糖是一种多糖，鼠李糖脂是一种脂类物质，其亲水基团一般由1～2分子的鼠李糖构成，憎水基团则由 1～2分子具有不同碳链长度的饱和或不饱和脂肪酸构成。鼠李糖脂是一种阴离子表面活性剂，它们不仅溶于甲醇、氯仿和乙醚，在碱性水溶液中也表现出良好的溶解特性。然而鼠李糖脂最突出的特性是它的表面活性，如能显著降低水的表面张力，改变固体表面的润湿性，具有乳化、破乳、消泡、洗涤、分散与絮凝、抗静电和润滑等多种功...

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