几丁质是一种什么物质?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 22:16:40
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几丁质是一种什么物质?
几丁质又名甲壳素、甲壳质、壳聚糖等.它广泛存在于蟹虾、金龟子、蚱蜢等甲克类动物和昆虫的硬壳中以及香菇等菌类的细胞壁中.几丁质的化学结构类似于植物性纤维,是带正电的阳离子动物性食物纤维,其性状为无味白色粉末,不溶于水,但溶于酸性的胃液,因此易被人体吸收,而且无毒副作用.又是自然界唯一存在的一种化学结构与天然纤维素类似的高分子碱性多糖,从而决定了它具有重要生理功能,被称为二十一世纪的功能性保健食品.其作用不仅能补充人体所需的营养元素,而且还能通过其特性对人体的生理功能如起着强有力的调节作用.

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