山梨酸钾是防腐剂吗?市场上的熟食和罐头都添加了防腐剂吗?它和那些食品添加剂都是对人体有害的吗,

山梨酸钾是防腐剂吗?市场上的熟食和罐头都添加了防腐剂吗?它和那些食品添加剂都是对人体有害的吗,
山梨酸钾是防腐剂吗?市场上的熟食和罐头都添加了防腐剂吗?
它和那些食品添加剂都是对人体有害的吗,

山梨酸钾是防腐剂吗?市场上的熟食和罐头都添加了防腐剂吗?它和那些食品添加剂都是对人体有害的吗,
是防腐剂.
　　按照最新修订的GB2760-2011,我国目前批准使用的食品防腐剂共41种.食品防腐剂通常可分为酸型防腐剂、酯型防腐剂、无机酸防腐剂和生物防腐剂四类.从来源来分,又可分为化学防腐剂与天然防腐剂两类.化学防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐、尼泊金酯类和脱氢乙酸以及盐等为代表.山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广,故常用于饮料、果脯、罐头等食品的防腐保鲜.山梨酸及其盐对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用,其效果随pH的升高而减弱,pH＝3时抑菌效果达到顶峰.山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三者的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯都要小,是一种相对安全的食品防腐剂.
　　市场上的熟食和罐头基本上都添加了防腐剂.少数需要低温或冷冻保存的密封包装的食品、部分饮料不含防腐剂,但不含防腐剂的包装食品保存条件高,保质期较短.而一些罐装饮料,因为加了酸度调节剂如柠檬酸等食品添加剂,也有延长保质期的作用,所以不需添加防腐剂.
　　食品添加剂对人体还是有一定危害的,特别是食品防腐剂.但是只要食品生产厂商所使用的食品添加剂品种、数量和范围,严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定的范围之内,人们大可放心食用.比如,我们在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后,一般会随尿排泄,并不会在人体内蓄积.当然,对于体质相对较弱的,食品添加剂的危害就会增大,比如儿童、老人、孕妇.
　　不可忽略的是,食品添加剂是一把“双刃剑”,食品工业的发展离不开食品添加剂.就举食品防腐剂,这种人们一般觉得对人体最有害的食品添加剂为例.食品防腐剂能抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期.
　　食品在贮存过程中,微生物借助食品中的水、蛋白质等营养物质大量繁殖,而微生物在代谢过程中会产生小分子的有毒物质,危害到人体健康.比如“肉毒菌”,它能产生世界上最毒的物质――“肉毒素”,这种毒素只需l克便可毒死200万人；而“黄曲霉”,它所产生的“黄曲霉毒素”是最强的致癌物质之一.黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的20倍,而肉毒素是氰化钾的2万倍.此外还有痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等.据统计,每年食品安全事故,80%是由于食品受到微生物污染腐败变质引起的.
　　目前,大多数的食品企业不能保证无菌包装,我们可以想象若没有食品防腐剂,对于现代食品工业是一件多么可怕的事情.以我国使用10万吨化学合成防腐剂,平均按1‰添加剂量计算,每年使1亿吨食品不腐败变质.平均每吨食品按3000元计算,若不添加防腐剂,直接经济价值达3000亿元!据FDA的估算,世界上每年约有20％以上的粮油以及食品因腐败变质而造成巨大浪费,经济损失高达170亿美元.可见,即使是发达国家,食品工业仍然离不开食品防腐剂的,食品防腐剂为食品安全保驾护航.从这方面来看,食品防腐剂对人有益.
　　当然,目前在防腐剂的应用中出现的安全问题仍不容忽视.综合起来主要有以下几方面：1、超标、超范围使用.2、违规使用：某商家为使食品保持新鲜的感官性状,置消费者健康不顾,使用国家明令禁止使用于食品的防腐剂.3、过分夸大食品防腐剂的作用：把防腐剂混同于消毒剂、杀菌剂,从而忽视在其他方面的消毒,造成产品中微生物指标超标.4、使用劣质防腐剂：为降低食品生产成本,使用质次、价廉毒副作用大的劣质防腐剂,只顾自家利益而损害消费者健康权益.
　　总之,不管是作为消费者还是食品生产企业的角度,我们都该理性看待食品添加剂,认识到正是添加剂的存在,才让我们有机会吃到全国各地的食品；正是添加剂的存在才有效的防止食物中毒的发生,这一点无疑是有益于食品安全；但同时,也应懂得食品防腐剂使用不当会有一定副作用,长期过量摄入会对身体健康造成损害.
　　希望尽可能少摄入食品添加剂,下面有几点建议可参考.尽量食用加工工序少的食品（纯天然食品是不存在的,目前即使是蔬菜、水果,为了保鲜都会在表面涂一层保鲜剂,或采取在表面喷洒保鲜剂或气调保鲜）.如何使自己食用的食物含有较少添加剂?多在家中烹饪,然后买鲜肉鲜果,少吃火腿肠,午餐肉等预加工食品,冰鲜肉、腊肉制品,即使迫不得已要买预加工食品,也要选正牌大厂家（调味品、油等分行业添加剂还不太规范,大厂相对比较有保障）,那就可把每天摄入体内的添加剂量降至最低.
　　本人从事相关行业,以上拙见希望对您有用.欢迎探讨.