为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 04:45:38

为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?
为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?

为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?
碳酸氢钠反应速率快!根据化学式只要一个H的转移；
碳酸钠反应中线要变为碳酸氢钠,再反应,速率慢.
你取两样东西加点醋看看你就知道了

为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠? 为什么面粉不发酵呢? 已经加发酵粉和温水 ,放了一个小时还是一样面粉发酵后做刀切为什么有酸味? 为什么面粉发酵后可提高矿物质的利用率面粉不加酵母怎么发酵面粉发酵要不要加什么? 普通面粉加干酵母能发酵吗面粉发酵是物理变化还是化学变化为什么? 面粉发酵是否发生化学变化,为什么有酸味? 发酵的面粉为什么发干如何发酵面粉? 怎样用小苏打发酵面粉怎样发酵面粉怎样使面粉发酵面粉如何发酵? 面粉怎么发酵如何发酵面粉面粉发酵原理是什么?