评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 23:12:52
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是

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评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是
没有固定的参考蛋白 一般用的是每一百克食物里所包含的蛋白质的含量这种标准
食品中蛋白质含量的计算公式如下:
蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×氮折算系数
不同食品的氮折算系数不同.对于原料复杂的加工或配方食品,统一使用折算系数6.25,这也是鸡蛋和肉类、鱼类、玉米的折射系数.