发好的面,蒸时用碱好还是用小苏打好

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 06:56:55
发好的面,蒸时用碱好还是用小苏打好

发好的面,蒸时用碱好还是用小苏打好
发好的面,蒸时用碱好还是用小苏打好

发好的面,蒸时用碱好还是用小苏打好

如果发酸就用碱,不酸就不用,小苏打不用放不用碱会不会蒸不起来不会,碱是去除发面发过了产生变味用的,如果没味就不要用,用碱的量不好掌握,多了发黄,发苦蒸时用冷水,馒头先放十分钟再蒸,我想蒸小龙包,用你说的不放碱可行吗?当然,是没酸喂的情况下。行,我从来不用呵呵,我是新手,有的说用小苏打,有的说用碱,我有点蒙碱的另一个做用就是阻止继续发好的,谢谢你啊你咋知道的这么多呢,是面点师吗?发面要是用自制酵母还...

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如果发酸就用碱,不酸就不用,小苏打不用放

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