如何控制微生物对食品的污染及由此引起的腐败
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 08:02:47
如何控制微生物对食品的污染及由此引起的腐败
如何控制微生物对食品的污染及由此引起的腐败
如何控制微生物对食品的污染及由此引起的腐败
在我看来,我们首先要注意的是空间的洁净程度,它是一定可以影响食品腐败时间的.空间洁净度越高(如百级净化空间)那么对食品的影响越小.在就是要注意空间的温湿度,温度越低,如8℃以下微生物活性越低,湿度是空间的水分,微生物一次传播,湿度越低,越好.再就是食品本身的洁净程度了.
一般情况下有几种方法:首先是减少食品的水分,例如可对食品进行风干或者烤干。其次可以选择高温灭菌。高温灭菌有很多种方法,例如巴氏灭菌。再次可以选择紫外或者放射灭菌,这类仪器比较昂贵,不适于家庭或作坊使用。最后要对灭菌食品做好密封或低温保藏,如用真空包装和低温冷冻。...
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一般情况下有几种方法:首先是减少食品的水分,例如可对食品进行风干或者烤干。其次可以选择高温灭菌。高温灭菌有很多种方法,例如巴氏灭菌。再次可以选择紫外或者放射灭菌,这类仪器比较昂贵,不适于家庭或作坊使用。最后要对灭菌食品做好密封或低温保藏,如用真空包装和低温冷冻。
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添加防腐剂,保持食品的干燥卫生,做好消毒工作,可以的话对食品冷藏或者密封
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