作业帮变性淀粉有几种啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 12:18:42
变性淀粉有几种啊?
变性淀粉有几种啊?
变性淀粉有几种啊?
按处理方式,变性淀粉分为以下几类：\x0d （1）物理变性 预糊化淀粉,γ射线、超高频辐射处理淀粉,机械研磨处理淀粉,湿热处理淀粉 ,挤压变性淀粉,油脂变性淀粉\x0d （2）化学变性 用各种化学试剂处理得到的变性淀粉,其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝共聚淀粉等\x0d （3）酶法变性 各种酶处理淀粉,如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、抗消化淀粉等\x0d （4）复合变性 采用两种以上处理方法得到的变性淀粉,如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等.