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来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 05:17:01
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糠：稻、麦、谷子等的子实所脱落的壳或皮.麸：小麦磨面过箩后剩下的皮.以上可以看出,两字大同小异,基本意思是禾本科谷物的种皮.以下摘自大英百科.麸皮：小麦、黑麦或其他谷类种仁分离后得到的可食的破碎种皮(保护层).通常是将磨碎的谷粒倒入旋转的、用齿轮啮合的圆桶形框架里,麸皮即被筛选出来；全谷场面粉则保留麸皮.小麦麸皮中含16％的蛋白质、11％的自然纤维及50％的碳水化合物.大部分麸皮碾得较粗,用作饲料；碾得较细的可用作早餐麦片、面包和松饼,因为作为纤维素,麸皮对消化系统有益.

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