嗅豆腐的嗅水怎样做
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 16:44:14
嗅豆腐的嗅水怎样做
嗅豆腐的嗅水怎样做
嗅豆腐的嗅水怎样做
臭豆腐要约臭越好.
臭水主要是淘米水.苋菜、蕹菜、包菜、白菜、大白菜、萝卜叶等等,这些蔬菜的下脚料都必须煮过,避免将病菌转移到臭水中.白糖(发酵后不会有甜味)、花椒、月桂、八角、胡椒都是必要的提香料.臭水要盖好(防苍蝇),1天就可以用了.
硬豆腐最好将表面的硬皮去掉.浸泡半小时就够味了(这样的豆腐没有黑点).
泡4小时,豆腐表面布满黑点,这是最为吃客所接受的品种.
泡1天,皮黑心白.泡两天皮黑心黑,奇臭无比,爱这类豆腐的人,已经是无一日不能没有臭豆腐了.
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