提拉米苏蛋糕哒做法?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 22:50:44

提拉米苏蛋糕哒做法?
提拉米苏蛋糕哒做法?

提拉米苏蛋糕哒做法?
提拉米苏
材料
手指饼干：蛋黄40g,蛋白60g,糖50g,低粉50g
慕斯：蛋黄5个,蛋白3个,鲜奶油100ml,马斯卡彭芝士500g,糖4大匙,柠檬汁少许,Marsala酒适量
浸料：expresso咖啡,无糖可可粉
做法
手指饼干：
1.烤盘铺上烘焙纸,烤箱180℃预热,低粉过筛备用
2.将蛋黄和一半的糖打至浓稠,蛋白和另一半糖打至干性发泡
3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀,加入低粉轻轻拌匀（不要划圈搅拌,从底下翻起拌,或划十字拌）
4.烤盘上间隔挤成长条状
5.190℃/12min转145℃/15min
慕斯
1.蛋黄加入2大匙糖隔水加温打浓稠至颜色发白
2.蛋白分次加入2大匙糖打至干性发泡
3.奶油打至6-7分
4.马斯卡彭滴入少许柠檬汁打至松发
5.芝士中分次拌入蛋黄糊、蛋白糊和奶油均搅匀,加入Marsala酒或咖啡甜酒打到细致.自行试吃调节果酒用量
蛋糕
1.煮浓缩咖啡2-3杯,将手指饼干浸一下咖啡,快速取出,饼干不要太湿也不要太干
2.摆入模型.一层芝士奶蛋液,一层咖啡手指饼干,再一层芝士奶蛋液,再一层饼干,最上一层芝士奶蛋液
3.覆盖保鲜膜冷藏至少4h以上
4.用前均匀撒上无糖可可粉
PS：自己吃的话别放蛋清哈

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