作业帮食品中苯并芘的来源是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:57:47
食品中苯并芘的来源是什么
食品中苯并芘的来源是什么
食品中苯并芘的来源是什么
以下是整理好多资料得来,马上该升级了才拿出来的.记得给“最佳答案”哦~食品中苯并芘的来源如下1 原料污染1.1 工业“三废”污染大气、水和土壤如果含有多环芳烃, 如果农作物生长在这些环境中,则可受到一定污染,一些粮食作物、蔬菜和水果受污染较突出.重工企业生产碳黑、炼油、炼焦、合成橡胶等行业的废水、废气及废渣中含有大量苯并[a]芘,这些废弃物排入河流或进入土壤,其中的苯并[a]芘逐渐积累于水产品或农作物中.
1.2 沥青污染
沥青是由蒸馏后的原油制成的固体或半固体材料,为棕黑色有机胶凝状物质, 包括天然沥青、石油沥青、页岩沥青和煤焦油沥青等4 种.
1.3 饲料污染
饲料作为人类食物链中的重要一环,动物长期摄入被苯并[a]芘污染饲料,其体内的苯并[a]芘通过富集作用逐渐在体内蓄积,用这类动物制成的肉品、乳制品及禽蛋类食品会在不同程度上遭受苯并[a]芘的污染,人类通过食物链的富集作用,也会受到一定程度的危害.
2 加工过程污染2.1 烟熏食品污染
熏烤常用的燃料有煤、木炭、焦炭、煤气和电热等.由于燃烧产物与食品直接接触,而导致烟尘中的苯并[a]芘直接污染食品.
2.2 高温油炸食品污染
经检测,多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生B(a)P,反复使用高温煎炸方式,食物中的有机质受热分解,经环化、聚合而形成B(a)P等致癌成分.煎炸时所用油温越高,产生的苯并芘越多.
2.3 吸烟烟雾和烹饪油烟污染
不洁的空气如吸烟烟雾或厨房油烟可被一些食品吸附而受到污染.吸烟烟雾中的有害物质有600多种,其中的致癌物质可直接引起癌症的有40多种,其中最具有代表性的就是苯并芘.
2.4 加工设备及包装材料污染
有些设备管道和包装材料中含有苯并[a]芘,如在采用橡胶管道输送原料或成品时,橡胶的填充料碳黑和加工橡胶时用的重油中均含有苯并[a]芘,当液体食品如酱油、醋、酒、饮料等经过这些管道输送时,苯并[a]芘有可能转移到食品中,尤其是将橡胶管长期浸泡在食品中的危害性更大.油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其B(a)P的含量较高,有些食品包装纸的油墨未干时, 炭黑里的多环芳烃可以直接污染食品.
3 储存过程污染
烟熏、烘烤的动物性食品,苯并[a]芘最初主要附着于食品的表层,深度不超过1.5 mm 的皮层内含量为总量的90%左右.随着贮存时间的延长,苯并[a]芘可向食品的深部渗透.
苯并芘(běn bìng pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。 吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。油在升到一定的温度会产生苯并芘，对我们的身体很不利，长期食用会致癌。...
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苯并芘(běn bìng pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。 吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。油在升到一定的温度会产生苯并芘，对我们的身体很不利，长期食用会致癌。
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问题有点笼统。不知道你指的是哪一类食品？一般来说经过高温烧烤、油炸过的食品，都会产生苯并芘。另外经过污染的食品也可能产生苯并芘。好吧，第一次问问题，不知道怎么描述啦 我是做方便面的，前一阵子农心不是出事了么，想了解一下。谢谢。传统的方便 面生产工艺有道工序是需要经过油炸的，在这个过程中会产生苯并芘。后来从分健康的角度考虑，把油炸工艺改为热风干燥，相比较而言，产生的苯并芘就少了很多。然而如果生产方...
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问题有点笼统。不知道你指的是哪一类食品？一般来说经过高温烧烤、油炸过的食品，都会产生苯并芘。另外经过污染的食品也可能产生苯并芘。
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苯并芘我有