生活中的蛋白质沉淀反应的实例.除了豆腐和煮鸡蛋.并说明利用了蛋白质的哪类沉淀反应哈.急、、、在线等哈

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 15:43:05
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例1:鸡蛋清放在水里(不搅匀),加热水 会发现蛋白质凝固沉淀(受热变性沉淀)
例2:牛乳酸败后,会发现出现凝固现象,那就是pH变化导致的沉淀(等电点沉淀).(酸奶就是利用这个特点制作的,只是变酸的菌种有益于我们身体.)
例3:重金属中毒后,可以服用豆浆或牛奶缓解.利用重金属能使蛋白质变性,从而中和了毒性.

藕粉

淀粉, 是么。。。

煎鸡蛋也算是的