煮牛奶为什么会沸腾

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 06:34:04
煮牛奶为什么会沸腾

煮牛奶为什么会沸腾
煮牛奶为什么会沸腾

煮牛奶为什么会沸腾
煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,降低了牛奶的营养价值.这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,其中维生素C流失得最厉害.而且牛奶煮沸到100℃,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症.但是,并不是说牛奶不能加热喝.现在市面上卖的袋装8次消毒的牛奶,最好是加热饮用,特别是夏天更要注意.按规定它们应该在0—4℃的温度下保存,可这些牛奶一般被放在常温下甚至暴露在阳光下,所以不能确保饮用的安全和卫生.不过,专家建议,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值.特别对于孩子而言,完好的牛奶营养会更利于他们的成长.像商场或超市中卖的纯牛奶,一般卫生保证都比较可靠,在饮用时是不需要加热的.