做的戚风蛋糕 色拉油没有了 就买了玉米油代替 做出来的蛋糕不发 而且中间还是有点湿 这是什么原因呢?还没换玉米油的时候也是这个症状 膨胀之后又凹陷了

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 12:20:14
做的戚风蛋糕 色拉油没有了 就买了玉米油代替 做出来的蛋糕不发 而且中间还是有点湿 这是什么原因呢?还没换玉米油的时候也是这个症状 膨胀之后又凹陷了

做的戚风蛋糕 色拉油没有了 就买了玉米油代替 做出来的蛋糕不发 而且中间还是有点湿 这是什么原因呢?还没换玉米油的时候也是这个症状 膨胀之后又凹陷了
做的戚风蛋糕 色拉油没有了 就买了玉米油代替 做出来的蛋糕不发 而且中间还是有点湿 这是什么原因呢
?还没换玉米油的时候也是这个症状 膨胀之后又凹陷了

做的戚风蛋糕 色拉油没有了 就买了玉米油代替 做出来的蛋糕不发 而且中间还是有点湿 这是什么原因呢?还没换玉米油的时候也是这个症状 膨胀之后又凹陷了
换成玉米油没问题的,跟色拉油没太大差别,是不是别的环境出问题了?

玉米油油脂含量高,有味道,水分也不一样,以后还是尽量用色拉油,但是如果湿的话,也有可能跟蛋白打发有关系是蛋白打的不够发吗?凹陷是一个复杂的问题,跟烤箱温度,水分,面粉的饱水程度,蛋白打发程度都有关系,也是目前家用烘焙一个争议很大的问题...

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玉米油油脂含量高,有味道,水分也不一样,以后还是尽量用色拉油,但是如果湿的话,也有可能跟蛋白打发有关系

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跟油木有关系的,我就用的玉米油。我觉得应该是打发的不够,再或者温度降低,时间延长试试。

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