红萝卜和白萝卜能同吃吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 08:23:30

红萝卜和白萝卜能同吃吗?
红萝卜和白萝卜能同吃吗?

红萝卜和白萝卜能同吃吗?
白萝卜与胡萝卜不要在一起吃
两者的不同特点决定的.白萝卜中有保健功能的物质如：酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏,所以白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃.而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,是脂溶性的,在生吃时,70％以上的胡萝卜素不能被吸收.可见,将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低.此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为胡萝卜中抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C.二者相遇,使白萝卜中的维生素损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣.

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