作业帮如何制作牛角面包?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 18:55:00
如何制作牛角面包?
如何制作牛角面包?
如何制作牛角面包?
1.材料：干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳（植物黄油,包入用）100克 牛奶适量（刷面包表皮用）
2.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团
3.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大.
4.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好.
将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹.将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了.
.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次.
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟.取出,擀成一个0.3CM厚的面片.
7.整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起
8.排上烤盘,刷一层牛奶.放温暖潮湿处做最后发酵.
9.发酵完毕,（手摁面团,无弹性即可）,烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可.