作业帮酸辣土豆丝怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 03:48:38
酸辣土豆丝怎么做?
酸辣土豆丝怎么做?
酸辣土豆丝怎么做?
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒.
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆.
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净
五、开火、坐炒锅、添油.
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味.
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了.
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味.
九、掂锅翻炒几下.
十、倒白醋.
十一、放盐,动作要快.
十二、再翻炒几下,使盐味更匀.
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
酸辣土豆丝
主料：土豆 300克
配料：辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料：花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆.炒前捞出,沥干水分.
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝.
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可.
制作提示
1.煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老.
2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆.
3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削.