如何切蛋糕卷

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 08:48:59

如何切蛋糕卷
如何切蛋糕卷

如何切蛋糕卷
切白卷蛋糕的做法
·配　　料:
蛋糕底：富强粉1.125公斤粟粉225克白砂糖1.35公斤鲜蛋3公斤
蛋泡：蛋白150克白砂糖750克琼脂15克葡萄糖100克柠檬酸适量香兰素0.5克清水500克
·操　　作:
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸),烘烤熟后冷却,每盘分成两条,卷成筒形,展开涂上蛋泡,待蛋泡稍凝结后再卷成筒形,切件即成.蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法.
质量标准蛋糕疏松,柔软有弹性,是一种夏令食品.

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