火烧肉怎么做

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/09 06:51:49

火烧肉怎么做
火烧肉怎么做

火烧肉怎么做
1,西安的正宗肉夹馍用的馍是烤出来滴,是硬硬滴~而火烧夹肉的馍(准确应该叫饼)是烙出来的,软软滴~
　　2,肉夹馍里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火烧夹肉里面要加菜,吃着爽口~
　　废话结束,转入正题~
　　1、准备要夹的肉-----五花肉、肘子肉皆可.
　　洗净去毛（如果是REAL买的肉一定要去毛!）,可以把毛烧掉（切忌在自己家烧!）,怕麻烦就把皮去了,切成拳头大小的块.然后用开水漂,就是用开水煮啦,把煮出来的沫子捞掉,肉捞出来冲干净下锅炖吧~姜、蒜、花椒、大料、料酒加进去,如果有桂皮什么的也往里放.肉炖个1小时后再加盐和酱油,酱油要舍得放,别心疼,就靠它来卤了.也可以加豆豉的,因为西安就有一种豆豉肉夹馍!肉要炖的久,小火4、5个小时表怕,越久越香~炖完肉的高汤留着,下次继续加料炖,就是传说中的老汤啦~
　　2、烙饼
　　超市买的酵母（HEFE）,用清水化开到到面里,加水活到比饺子面软点的程度.盖上盖子发.据我经验有30--40分钟就能发的很好了~记得多揉揉,劲到~擀成成小圆饼（较厚）,中小火加油（油盖锅底就行,别太多油）用平底锅烙至两边焦黄即可,约7到10分钟.
　　3、蔬菜
　　辣的尖椒最好,或者柿子椒,或拌沙拉的凉菜随意,洗净切好.
　　4、吃
　　烙好的饼切开,不要切断.从锅里捞一块卤好的肉剁碎,边剁边浇点卤汁~夹到饼里,夹菜.这个过程就不废话了.
　　最后,把夹好的火烧夹肉送我家来就好了,嘎嘎
　　注意：千万不要在饿的时候做!切忌!切忌!
　　大家如果爱吃的是西安的肉夹馍就用烤哈~

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