戚风蛋糕脱模为什么要摔两下

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 06:32:00
戚风蛋糕脱模为什么要摔两下

戚风蛋糕脱模为什么要摔两下
戚风蛋糕脱模为什么要摔两下

戚风蛋糕脱模为什么要摔两下
那是因为蛋糕经过烘烤升温膨胀而产生的气体.所以出炉后需要轻轻震动一下才不会出现塌陷的情况,另外又放了膨大剂(如:泡打粉等)的原因导致温度上升到一定的程度会产生CO2气体(行话俗称“排气”).如做生日蛋糕用的戚风蛋糕出炉后就得倒置(面朝下).烤面包时还要震得大力点.抖一下使蛋糕与模具分开了,免得粘在一起,好拿一些